Deficiências vitamínicas

Deficiências Vitamínicas são muito comuns em pessoas com alguma restrição alimentar, principalmente se você possui mais de uma restrição.
Quando iniciamos a alimentação sem glutén acreditamos que devido a esta exclusão iremos nos sentir melhores, porém nos esquecemos das vitaminas que acabamos consequentemente excluindo de nossa dieta.

Deficiências Vitamínicas mais comuns quando em dieta gluten-free:

Ferro

Cálcio

Zinco

B12

Magnésio

Vítamina D

Sintomas mais comuns de deficiência vitamínica:

Fatiga
Falta de ar
Tontura
Palidez ou pele amarelada
Batimentos cardíacos irregulares
Perda de peso
Dormência e formigamento nas mãos e pés
Fraqueza muscular
Alteração de personalidade
Movimentos instáveis

Confusão mental ou esquecimento

Onde as vitaminas estão?

Ferro: Folhas verdes, feijão, salsa, grão-de-bico cosido, ervilha cosida, lentilha cosida, agrião, beterraba crua, nozes e castanhas, pimentão, melado-de-cana, rapadura, açúcar mascavo, chocolate meio amargo, proteína animal.

(Para que o ferro dos alimentos citados acima seja absorvido o melhor a fazer é consumi-los com alguma fonte de vitamina C)

Dicas: Cozinhe em panelas de ferro; Evite consumir alimentos ricos em cálcio com os alimentos ricos em ferro porque o cálcio é um inibidor natural do ferro; Misture frutas e verduras em sucos)

Cálcio: tofu, brócolis, sardinha, espinafre, semente de gergelim, soja, linhaça, grão-de-bico, chia, folhas verdes, produtos lácteos.

Vitamina D: ovos, cogumelos, leites. Muitas vezes os suplementos são necessários e a exposição ao sol também. 

Zinco: grãos integrais, nozes, sementes sem glutén, semente de abóbora, feijão, castanhas, carne.

Magnésio: abacate, banana, uva, nozes e sementes, folhas verdes, peixes, beterraba, quiabo, batata, farelo de milho, girassol, gergelim, amendoim e castanhas, soja, grão-de-bico, leite.

Vitamina B12: 

Para os carnívoros: atum, fígado animal, frango, cordeiro, peru, ostras, ovos, samão, sardinha, carne de vaca, carne de porco, bacalhau, produtos lácteos.

Para os vegetarianos: grãos fortificados sem glutén, folhas verdes, e suplementação.

E você, descobriu alguma deficiência vitamínica depois de iniciar uma dieta com restrições alimentares??? 

Você utiliza alguma suplementação vitamínica????