Cassava Bread

Ingredients: 

1 cup. boiled cassava 

2 eggs 

salt 

½ teaspoon baking soda, optional 

1 tablespoon yeast 

1 and ½ cup rice flour 

1 cup. cassava starch 

½ cup of warm water 

½ cup vegetable warm milk

Nuts to taste, optional 

3 tablespoons olive oil 

1 tablespoon brown sugar 

Directions:

Blend the eggs, oil, salt, sodium, cassava and water with milk. In a bowl, mix the liquids and  add all the dry ingredients. Beat it with an electric mixer for about 3 minutes, place in greased pan and let rest for about 20 minutes. In a preheated 180C/370F oven, bake it for 30 minutes. Unmold still hot.

Psylium Bread, GF and Vegan

Is there anything sweeter than the smell of a loaf of yeast bread, baking in the oven?

Ingredients:

1 egg (optional) 

 Pinch of salt 

1 tablespoon sugar or molasses 

1 cup. Warm water (200ml) 

1/4 cup coconut milk 

2 tablespoon oil 

2 tablespoon psyllium flour 

2/3 cup rice flour 

 1/3 cup potato starch 

1 tablespoon psyllium 

1 teaspoon yeast

Directions:

Mix in a bowl the warm water and let it rest until it form a gel. 

Mix in a bowl the gel and other ingredients for about 5 minutes. 

Put the mixture into a greased and floured form and let rest and grow out of the oven for half an hour. 

Bake in a preheated oven for 35 minutes. Temperature of 180C/370F.

Brazilian ''Cheese'' Bread

Ingredients:

1cup tapioca flour 

8 tablespoons flaxseed flour (optional) 

1/3 cup rice flour 

100g grated cheese dairy free

1/2 Tsp. Baking powder  

chia seeds (insert 5 or 6 tablespoons in 1/2 cup water) 

1 egg 

Salt to taste 

1/2 grated carrot 

1/3 cup chopped spinach

Directions:

Mix everything until you reach a firm consistency. Bake in preheated oven for 20 minutes at 180C/ 370F.

Pão de ''queijo'' nutritivo Oliveira

Essa receita é ótima para quem tem crianças em casa e que mudar um pouco, além de saudável é delicioso. Se quiser troque a quantidade de queijo por mandiokeijo, também fica ótimo!!!!

1xic. tapioca hidratada
8 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional)
1/3 xíc. farinha de arroz
100g queijo sem lactose ralado (coloquei a olho mas acho que foi mais ou menos essa quantidade, usei o da marca lacfree)
½ CS fermento em pó
Coloquei sementes de chia já hidratadas (coloque a quantidade desejada, hidratei umas 5 ou 6 Colheres de sopa em 1/2 xíc. de água)
(A água utilizada na receita foi a 1/2 xíc. com a chia hidratada, colocar água até dar ponto de bolo, nem muito duro e nem muito mole)
1 ovo
Sal a gosto
meia cenoura ralada
1/3 de xíc. de espinafre picado

Preparo: Misturar tudo até chegar a uma consistência firme, não muito mole e nem muito duro, se quiser modelar em bolinhas deixe mais seco, colocando menos água, e se quiser usar em forminhas deixe mais molhada a massa. Eu utilizei forminhas. Coloque em forno pré aquecido por 20 minutos em 180C. Quanto mais firme a massa melhor porque depois de pronto ele não irá murchar. Fica muito bom!!!


Ficou muuuito bom, recomendo para quem quer algo novo, prático e rápido!!!