Panqueca/ Tortillas Gluten-free

Esta é uma receita prática e que fica muito saborosa em muito pouco tempo!!!!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 ovo
uma pitada de sal
1/3 xícara de água ou leite sem lactose ou suco de espinafre/ cenoura/ beterraba
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que atinja uma consistência homogênea e pastosa.
Coloque um fio de azeite se necessário for, em uma frigideira e coloque para aquecer no fogão.
Coloque uma quantidade de massa na frigideira e espere dourar, após dourar de um lado vire a panqueca e doure o outro lado também.
Recheie com o que mais gostar. Os recheios podem ser doces ou salgados.

Pão de mandiokeijo

Ingredientes:
3/4 xícara de leite e água (misture o leite com a água na mesma quantidade até que tenha 3/4 de xícara)
3/4 xícara de polvilho azedo
4 CS de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce/ fécula de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de amaranto
2 colheres de sopa de gergelim
3/4 xícara mandiokeijo consistente
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio


Preparo:
Ferver a água e o leite com o sal.
Em uma vasilha coloque o polvilho azedo e adicione o líquido que esta fervendo.
Misture bem e deixe esfriar.
Adicione o ovo, o mandiokeijo, o fermento e as outras farinhas depois de frio. Misture muito bem até chegar ao ponto de não grudar nas mãos. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos.

Waffle de limão e abacaxi

Ingredientes:
suco de 1 limão médio
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de farinha de amêndoas
100 ml leite de coco
100 ml água
1 colher de chá de fermento
1 ovo

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo, utilize uma maquina de waffle para o preparo ou faça panquecas utilizando uma frigideira untada.
Ótimo para comer acompanhado de frutas e geleia!!!!

Waffles de abóbora

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 ovo
2 colheres de sopa de melado ou açúcar
1/3 xícara de abóbora crua e descascada
1/3 xícara de leite de coco
1/3 xícara de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento

Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes e utilize uma maquina própria para waffles para o devido preparo. Se quiser, utilize a massa para o preparo de panquecas americanas utilizando uma frigideira.

Bolacha macia de melado de cana

Primeiramente devo agradecer a minha mãe pela receita MARAVILHOSA que ela inventou hoje...ficou incrível mesmo, a melhor receita de bolacha que já provei, sem dúvidas!!!
Essas bolachas me lembram as bolachinhas de natal super macias que fazíamos com glutén antes de eu descobrir ser Celíaca e para variar, raras de se encontrar glúten free.
Espero mesmo que tirem um tempinho para esta receita que com toda certeza ira se tornar uma de suas preferidas também.

Ingredientes:

1 xícara. melado de cana batido
3 xícara. farinha sem glúten ( 1 1/2 xícara. farinha de arroz, 1 xícara. polvilho doce, 1/2 xícara. trigo sarraceno)
1 ovo
1 colher (sopa) de sal-amoníaco
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) goma xantana
5 colheres (sopa) de água morna
1/3 xícara de LEITE sem lactose FERVENDO (pode ser leite vegetal)

Preparo:

1. Fazer a liga: Em um recipiente misture a água morna (5 colheres...) e a goma x. Reserve.
2. Em uma vasilha coloque as farinhas, o fermento, o ovo e o melado. Reserve.
3. Coloque o sal-amoníaco dentro de uma xícara e logo em seguida acrescente o leite fervendo, mexa sem parar e percebera uma espuma se formando e transbordando da sua xícara. Derrame todo esse liquido e espuma sem parar de mexer a vasilha dos demais ingredientes. Misture tudo até que chegue a uma consistência de não grudar nas mãos.
4. Abra a massa em uma superfície lisa e corte-a.
5. Asse em forno pré aquecido a 190C por 15 minutos ou até dourar.
6. Espere esfriar e aproveite!!!!

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Pão de ''queijo'' nutritivo Oliveira

Essa receita é ótima para quem tem crianças em casa e que mudar um pouco, além de saudável é delicioso. Se quiser troque a quantidade de queijo por mandiokeijo, também fica ótimo!!!!

1xic. tapioca hidratada
8 colheres de sopa de farinha de linhaça (opcional)
1/3 xíc. farinha de arroz
100g queijo sem lactose ralado (coloquei a olho mas acho que foi mais ou menos essa quantidade, usei o da marca lacfree)
½ CS fermento em pó
Coloquei sementes de chia já hidratadas (coloque a quantidade desejada, hidratei umas 5 ou 6 Colheres de sopa em 1/2 xíc. de água)
(A água utilizada na receita foi a 1/2 xíc. com a chia hidratada, colocar água até dar ponto de bolo, nem muito duro e nem muito mole)
1 ovo
Sal a gosto
meia cenoura ralada
1/3 de xíc. de espinafre picado

Preparo: Misturar tudo até chegar a uma consistência firme, não muito mole e nem muito duro, se quiser modelar em bolinhas deixe mais seco, colocando menos água, e se quiser usar em forminhas deixe mais molhada a massa. Eu utilizei forminhas. Coloque em forno pré aquecido por 20 minutos em 180C. Quanto mais firme a massa melhor porque depois de pronto ele não irá murchar. Fica muito bom!!!


Ficou muuuito bom, recomendo para quem quer algo novo, prático e rápido!!!