Bolo de doce de bóbora e coco

Ingredientes:

3 xíc.de doce de abóbora (se preferir substitua por 2 xíc. de abóbora cozida e 1 xíc de açúcar)
1 xíc. farinha de arroz
1 xíc. de fécula, pode ser de batata ou de mandioca
1 colher de sopa de fermento
1 xíc. de leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de óleo
100g de coco ralado
1 maçã


Preparo:
Bater a abóbora, o leite, os ovos a maçã e o óleo no liquidificador. Em uma vasilha misture o que foi liquidificado com o restante dos ingredientes. Assar em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos.