Novidades/ News

Dê uma conferida no meu wordpress blog Brazilian Health Lunatic, lá posto novas receitas gostosas e bem saudáveis como smoothies, bowls, muffins etc que tenho tido a oportunidade de criar aqui nos Estados Unidos.

Hey everyone, thanks for checking out my blog! I'm here today to let you know I created a new blog: Brazilian Health Lunatic is where I post more recent recipes that I've tried since I moved to the USA. If you like healthy recipes you better check that out! Also, I would love to know what you think so if you have some time leave a comment :)

Pão mix schär com castanhas do Pará

Este pão é o meu preferido...Fica super fofinho e não fica seco como os pães sem glutén mais simples.

Ingredientes:
1 xícara de farinha mix pan schär
1 xícara de farinha de arroz
1 ovo grande
1 xícara de água morna
1/2 xícara de leite de coco
castanhas do Pará a gosto
uma pitada de sal
1 colher de fermento biológico
1 colher de chá de vinagre de maçã


Preparo:
Misture as farinhas, adicione o ovo e o restante dos ingredientes e misture bem. Utilize a batedeira para ''sovar'' o pão em velocidade alta. Deixe crescer na vasilha por 30 minutos. Ligue a batedeira novamente e ''sove'' mais uma vez em velocidade alta. Coloque a massa na forma para pão e deixe crescer até que o pão tenha atingido 2/3 da altura da forma.
Assar em temperatura média (180C) por 35 minutos. Desenforme ainda quente.

Bolo prestigio

Eu tinha uma mistura para Petit Gateau em casa e resolvi fazer um bolo prestigio, se você tiver a mistura de bolo de chocolate pode ser também. Este bolo fica muito bom, molhadinho!!!!

Ingredientes da massa:

1 mistura para bolo Petit Gateau da marca supra soy
2 ovos
1 xícara (chá) de água

Ingredientes da cobertura:
200ml de leite de coco
150g coco ralado úmido e adoçado


Minha forma de preparo:
Bata 2 claras em neve e reserve. Em outra vasilha misture as gemas e a água, acrescente a mistura pronta. Por fim, adicione as claras em neve. Colocar a massa do bolo em uma forma untada e enfarinhada.


Assar em forno pré-aquecido por 35 minutos em temperatura média (180ºC).
Assim que sair do forno, espete um garfo ou faca na superfície do bolo para que o leite de coco tenha como deixar o bolo molhadinho. Após ''furar'' o seu bolo derrame o leite de coco (100ml) por toda a superfície e logo salpique o coco ralado, finalize com o restante do leite de coco (100ml) e de preferencia conserve na geladeira.

Pão de chá verde e castanhas

Mahalo!!! Hoje tenho uma receita ótima e deliciosa além de saudável!!!!
Este pão é ótimo, muitoooo macio, leve e super simples!!!!

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de mandioca (polvilho doce)
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de psillyum
1/2 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de leite sem lactose ou água
1 ovo
uma pitada de sal
10g de chá verde
1 colher de sopa de fermento biológico
algumas castanhas picadas
1 colher de chá de vinagre de maçã
chia a gosto

Preparo:
Coloque o psillyum e a água morna em um recipiente e deixe por 10 minutos, até formar uma consistência de gelatina.
Misture todos os ingredientes secos e vá adicionando os líquidos, misturando até formar uma massa com consistência de bolo (se necessário adicione mais água). Bata na bateeira por uns 4 minutos. Deixe crescer por 20 minutos. Após os 20 minutos bater novamente na batedeira por 4 minutos. Adicione as castanhas e coloque a massa na forma para pão e deixe crescer até atingir 2/3 da altura da forma. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25/30 minutos, pode depender do forno. Desenforme ainda quente.

Bolo (sabor branquinho) falso chocolate branco

Esta receita fica ótima, o bolo é macio e o sabor é muito bom. Sem comparação!!!

Ingredientes da massa:
1 mistura para bolo supra soy sabor baunilha
2 ovos
1 xícara (chá) de água

Ingredientes da cobertura:
200ml de leite de coco
150g coco ralado úmido e adoçado


Minha forma de preparo:
Bata 2 claras em neve e reserve. Em outra vasilha misture as gemas e a água, acrescente a mistura pronta. Por fim, adicione as claras em neve. Colocar a massa do bolo em uma forma untada e enfarinhada.
Assar em forno pré-aquecido por 35 minutos em temperatura média (180ºC).

Assim que sair do forno, espete um garfo ou faca na superfície do bolo para que o leite de coco tenha como deixar o bolo molhadinho. Após ''furar'' o seu bolo derrame o leite de coco (100ml) por toda a superfície e logo salpique o coco ralado, finalize com o restante do leite de coco (100ml) e de preferencia conserve na geladeira.

Pão simples mix pan schär

Este foi meu primeiro pão com o mix pan da schär e na minha opinião foi o melhor pão sem glutén que fiz, a consistência é ótima, o pão fica muuuuito macio e saboroso. Se tiver o mix em casa faça este pão poque você não vai se arrepender. Meu único problema foi: esqueci de untar a forma...na minha próxima tentativa não vou esquecer!!!!! :D

Ingredientes:
3 xícaras de mix pan schär
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 xícara de leite de arroz (utilize o leite que mais gosta)
1 ovo
castanhas a gosto
uma pitada de sal
uma colher de açúcar mascavo


Preparo:
Misture os ingredientes e bata com a batedeira por 5 minutos. Coloque a mistura em uma forma untada e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Assar em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. Desenforme ainda quente e deixe esfriar.

Leite de arroz

O leite de arroz é um ''leite'' sem lactose como os leites de soja, amêndoas, castanhas e etc, que é feito a partir de arroz.
Este leite é vegano porque não possui ingredientes de origem animal.
Este leite possui mais carboidratos que o leite de vaca, porém não possui colesterol e outras gorduras.
O leite de arroz normalmente é enriquecido com vitaminas e ferro, e também é livre de hormônios e antibióticos que estão presentes em leites de origem animal industrializados.
Muitas pessoas fazem o leite de arroz em casa porém, o feito em casa não possui todas as vitaminas e ferro do leite de arroz fortificado.
O leite que consumo, este da imagem ao lado além de vitaminas B12 e A, é enriquecido com cálcio de alga minha.

Bolo de geleia/chimia de figo e açúcar mascavo

Este bolo pode ser feito com qualquer geleia ou chimia que você tiver em casa, tente escolher uma que tenha pedaços de frutas maiores dentro.


Ingredientes:

150g de geleia
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
2 claras em neve
1 gema
10g açúcar baunilha
1/2 xícara de açúcar mascavo
180ml de leite sem lactose


Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a gema, a geleia e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as farinhas, o açúcar baunilha, o leite e misture bem. Acrescente por ultimo o fermento e as claras em neve.
Assar em forno médio (180C) pré-aquecido por 40 minutos.

Panqueca/ Tortillas Gluten-free

Esta é uma receita prática e que fica muito saborosa em muito pouco tempo!!!!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 ovo
uma pitada de sal
1/3 xícara de água ou leite sem lactose ou suco de espinafre/ cenoura/ beterraba
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que atinja uma consistência homogênea e pastosa.
Coloque um fio de azeite se necessário for, em uma frigideira e coloque para aquecer no fogão.
Coloque uma quantidade de massa na frigideira e espere dourar, após dourar de um lado vire a panqueca e doure o outro lado também.
Recheie com o que mais gostar. Os recheios podem ser doces ou salgados.

Pão de mandiokeijo

Ingredientes:
3/4 xícara de leite e água (misture o leite com a água na mesma quantidade até que tenha 3/4 de xícara)
3/4 xícara de polvilho azedo
4 CS de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce/ fécula de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de amaranto
2 colheres de sopa de gergelim
3/4 xícara mandiokeijo consistente
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio


Preparo:
Ferver a água e o leite com o sal.
Em uma vasilha coloque o polvilho azedo e adicione o líquido que esta fervendo.
Misture bem e deixe esfriar.
Adicione o ovo, o mandiokeijo, o fermento e as outras farinhas depois de frio. Misture muito bem até chegar ao ponto de não grudar nas mãos. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos.

Waffle de limão e abacaxi

Ingredientes:
suco de 1 limão médio
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de farinha de amêndoas
100 ml leite de coco
100 ml água
1 colher de chá de fermento
1 ovo

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo, utilize uma maquina de waffle para o preparo ou faça panquecas utilizando uma frigideira untada.
Ótimo para comer acompanhado de frutas e geleia!!!!

Pão de goji berry

Este pão é muito macio e tem um sabor ótimo, não é um pão que fica seco já no segundo ou terceiro dia!!!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
5 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de amaranto
1 colher de sopa de quinoa
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
1 ovo
150ml leite de coco
150ml água
1 colher de sopa de psyllium
100ml de água

Preparo:
Em uma vasilha coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Misture e deixe parado por 30 minutos, tampe a vasilha.
Em outra vasilha coloque o psyllium e a água morna. Misture e deixe parado por uns 20 minutos.
Em um outro recipiente misture as farinhas, o ovo, a mistura de psyllium, o sal, o leite de coco e a mistura de fermento. Acrescente o bicarbonato de sódio. Coloque em uma forma untada e deixe crescer por 1h 30 minutos.
Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Bolo de abacaxi

Esta é uma receita ótima, o bolo fica super macio e ''molhadinho''. Ótima com um chazinho!!!
Para o bolo de abacaxi você vai precisar de:

1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
150ml leite de coco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de abacaxi picado



Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o abacaxi, o leite de coco e as farinhas e misture bem. Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e as claras em neve e misture delicadamente.

Depois de misturar coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido (190C) por 35 minutos ou até dourar. Espete um palito se estiver em dúvida, se o mesmo sair limpo é porque seu bolo esta pronto.

Bolo de cenoura e laranja

Inicialmente, quando descobrimos a DC e precisamos reaprender a fazer bolos, pães, massas, tortas e etc temos muitas dúvidas, com o tempo, depois de muitos erros e acertos acabamos finalmente entendendo como o processo de preparo dos alimentos sem glutén e no meu caso também sem lactose funcionam.
Hoje vou lhas apresentar uma das minhas primeiras receitas de bolo sem glúten e sem lactose que fiz e que deu certo...Bolo de cenoura e laranja sem glutén e sem lactose!!!!




Ingredientes:
1 cenoura sem casca
Suco de 2 laranjas grandes
¼ xícara. Sementes de chia hidratadas
 1/4 xícara. coco ralado úmido e adoçado grosso
2 xícara. de farinha preparada (utilizei da marca beladri)
3/4 xícara de açúcar
1 CS fermento químico em pó
¼ xíc. de óleo
2 ovos (claras e gemas separadas)

Cobertura:
Em fogo baixo colocar 1 xícara. de leite sem lactose, 1 CS de maisena e 4 CS de chocolate em pó sem glúten e sem lactose da sua preferência, mexer até engrossar.

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar.
Liquidificar a cenoura ou se tiver sido ralada bata na batedeira com o suco da laranja, as gemas, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione as farinhas e a chia já hidratada e bata novamente. Adicione as claras e o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em forno a 180 graus por 30 minutos. Desenforme e coloque a cobertura.

Pão de beterraba e copaiba

Este pão é ótimo, vou ir aperfeiçoando a aparência do pão com o tempo mas o sabor assim já esta perfeito....espero que gostem!!!!

Já mencionei anteriormente os benefícios do óleo de copaíba mas vale a pena citar resumidamente alguns deles para quem não leu o outro post...o óleo de copaíba tem ação antimicrobiana, antisséptica, cicatrizante, diurética, expectorante, tônica, laxativa, emoliente e estimulante. Além é claro de ser um anti-inflamatório e antibiótico totalmente natural. Sem contar ainda que ele está em estudo para a cura do câncer. O óleo de copaíba também é um depurativo sanguíneo, assim como os seguintes alimentos: Inhame, beterraba, couve, espinafre e taioba.

Ingredientes:

2/3 xícara das sobras de beterraba do suco vermelho ou beterraba ralada

2 1/2 xícaras de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

3 colheres de sopa de castanha do Pará

100ml leite de coco

1 colher de sopa de fermento biológico

1 colher de chá de fermento para bolo ou bicarbonato de sódio

1 colher de melado de cana ou açúcar

uma pitada de sal

1 ovo

40ml de água morna

1 colher de chá de óleo de copaíba

Preparo:

Eu uma vasilha misture a água morna, o melado e o fermento biológico. Misture e deixe parado por 30 minutos. Tampe a vasilha com filme plástico.

Eu outra vasilha coloque as farinhas, o sal, as castanhas, o ovo, o leite de coco a beterraba ralada e o óleo de copaíba e misture bem. Acrescente a mistura de fermento biológico a o restante e continue mexendo. Bata com a batedeira por 4 minutos e acrescente o fermento de bolo. Coloque a mistura em uma forma untada e deixe crescer por 1h e 30 minutos.

Assar em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos.

Pão de queijo sem glutén e sem lactose

Essa é uma receita muito simples e que vale a pena ser feita...Eu adoro pão de queijo e hoje resolvi utilizar o queijo sem lactose para ver como ficava, e ficou ótimo!!!! Você pode acrescentar outras especiarias a sua receita de acordo com os seus gostos. A receita pode ser feita sem ovos!!!

Ingredientes:
3/4 xícara de leite e água (misture o leite com a água na mesma quantidade até que tenha 3/4 de xícara)
3/4 xícara de polvilho azedo
4 CS de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce/ fécula de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de amaranto
2 colheres de sopa de gergelim
3/4 xícara de queijo sem lactose ralado ou 3/4 de xícara de batata/ aipim cozido e amassado ou 3/4 xícara de mandiokeijo consistente
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio


Preparo:
Ferver a água e o leite com o sal.
Em uma vasilha coloque o polvilho azedo e adicione o líquido que esta fervendo.
Misture bem e deixe esfriar.
Adicione o ovo, o queijo, o fermento e as outras farinhas depois de frio. Misture muito bem até chegar ao ponto de não grudar nas mãos. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos.

OBS: Pode ser congelado depois de pronto.

Lunch ideas for kids

You can use the Mama's Pancake mix or you can make your own pancake mix, like me:

You'll need:
1 cup rice flour
2 tbsp. potato starch
one egg (if you want)
2/3 cup milk (dairy, rice, nut, soy, lactose free, coconut milk or other)
3 tbsp. sugar
1 tsp. baking powder.

Conversão de farinhas gluten free

Muitas pessoas tem dúvidas a respeito das conversões da farinha de trigo para as farinhas sem glutén...
Cada pessoa pode criar as suas misturas de acordo com as próprias preferencias, eu particularmente não utilizo amido, algumas pessoas não utilizam o polvilho azedo/ tapioca starch e etc. A medida que você experimenta mudar ou acrescentar alguma farinha especifica o sabor do produto final sera alterado...por isso se enjoar do sabor experimente trocar uma determinada farinha por outra.

Além destas citadas abaixo podemos utilizar também:
Farinha de linhaça,
Farinha de amêndoas,
Farinha de milho,
Farinha de trigo sarraceno,
Farinha de quinoa,
Farinha de uva,
Farinha de amaranto,
Farinha de arroz integral,
Farinha de beterraba,...

Para melhor compreensão: 
Wheat flour: farinha de trigo
Rice flour: farinha de arroz
Potato starch: fécula de batata
Tapioca starch: polvilho azedo, pode ser substituído por polvilho doce/ fécula de mandioca
Xantham gum: goma xantana

Qual farinha você mais utiliza para substituir a farinha de trigo????

Fatos interessantes: Por que eu não consumo glutén?

Não consegui deixar de compartilhar...essa imagem resume perfeitamente os motivos pelos quais nós celíacos e intolerantes ''decidimos'' não consumir glutén...fiz a tradução, abaixo da imagem:

More info



Queridos amigos, familiares e conhecidos:
Eu não estou comendo sem glutén, como parte de modismo ou porque a ultima celebridade decidiu entrar no badalado mundo sem glutén.
Eu não estou comendo sem glutén  para ser o centro das atenções ou para diminuir a sua atenção.
Eu não estou comendo sem glutén para pagar preços exorbitantes em um misero cookie, cupcake, ou em um pedacinho de pizza.
Eu não estou comendo sem glutén para pagar muito mais por um pacotinho de farinha sem glutén.
Eu não estou comendo sem glutén para me preocupar sobre o que eu posso comer quando for sair para comer.
Eu não estou comendo sem glutén porque gosto de analisar cada ingrediente de cada item que eu decido comprar.
Eu estou comendo sem glutén porque cada pequena proteína que você NÃO CONSEGUE VER no seu muffin, cookie, pizza, torta, cerveja, sopa, e sim, até no seu molho de soja me fazem MAL.
Eu estou comendo sem glutén porque essa pequena proteína machuca meu estomago, minhas articulações, meus músculos e sim, até meu cérebro.
Eu estou comendo sem glutén porque eu tenho uma doença
...
Alguma pergunta???

Fatos Interessantes: GlutenTox home

Hoje venho compartilhar uma novidade para nós celíacos, mas que infelizmente ainda não é disponível no Brasil. Quem sabe em breve???

Para quem quiser saber mais a respeito da novidade, aqui um pequeno resumo:

O Gluten Tox é um jeito diferente e novo de detectar contaminação cruzada com glutén.
O gluten tox é recomentado a pessoas com doença celíaca e com sensibilidade ao glutén e que precisem verificar se seus alimentos e produtos de higiene são de fato livres de glutén.
O GlutenTox não requer nenhum conhecimento científico e pode ser configurado para detectar 5 ou 20 ppm, dependendo da sua preferência pessoal. Os resultados são claros e aparecem em menos de 20 minutos após o teste.