Bolo de geleia/chimia de figo e açúcar mascavo

Este bolo pode ser feito com qualquer geleia ou chimia que você tiver em casa, tente escolher uma que tenha pedaços de frutas maiores dentro.


Ingredientes:

150g de geleia
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
2 claras em neve
1 gema
10g açúcar baunilha
1/2 xícara de açúcar mascavo
180ml de leite sem lactose


Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a gema, a geleia e o açúcar até formar um creme claro. Adicione as farinhas, o açúcar baunilha, o leite e misture bem. Acrescente por ultimo o fermento e as claras em neve.
Assar em forno médio (180C) pré-aquecido por 40 minutos.

Panqueca/ Tortillas Gluten-free

Esta é uma receita prática e que fica muito saborosa em muito pouco tempo!!!!

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 ovo
uma pitada de sal
1/3 xícara de água ou leite sem lactose ou suco de espinafre/ cenoura/ beterraba
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes até que atinja uma consistência homogênea e pastosa.
Coloque um fio de azeite se necessário for, em uma frigideira e coloque para aquecer no fogão.
Coloque uma quantidade de massa na frigideira e espere dourar, após dourar de um lado vire a panqueca e doure o outro lado também.
Recheie com o que mais gostar. Os recheios podem ser doces ou salgados.

Pão de mandiokeijo

Ingredientes:
3/4 xícara de leite e água (misture o leite com a água na mesma quantidade até que tenha 3/4 de xícara)
3/4 xícara de polvilho azedo
4 CS de farinha de arroz integral
1/2 xícara de polvilho doce/ fécula de mandioca
1 ovo
2 colheres de sopa de amaranto
2 colheres de sopa de gergelim
3/4 xícara mandiokeijo consistente
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio


Preparo:
Ferver a água e o leite com o sal.
Em uma vasilha coloque o polvilho azedo e adicione o líquido que esta fervendo.
Misture bem e deixe esfriar.
Adicione o ovo, o mandiokeijo, o fermento e as outras farinhas depois de frio. Misture muito bem até chegar ao ponto de não grudar nas mãos. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 180C por 15 minutos.

Waffle de limão e abacaxi

Ingredientes:
suco de 1 limão médio
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de fécula de batata
1/4 xícara de farinha de amêndoas
100 ml leite de coco
100 ml água
1 colher de chá de fermento
1 ovo

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo, utilize uma maquina de waffle para o preparo ou faça panquecas utilizando uma frigideira untada.
Ótimo para comer acompanhado de frutas e geleia!!!!

Pão de goji berry

Este pão é muito macio e tem um sabor ótimo, não é um pão que fica seco já no segundo ou terceiro dia!!!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
5 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de amaranto
1 colher de sopa de quinoa
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
1 ovo
150ml leite de coco
150ml água
1 colher de sopa de psyllium
100ml de água

Preparo:
Em uma vasilha coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Misture e deixe parado por 30 minutos, tampe a vasilha.
Em outra vasilha coloque o psyllium e a água morna. Misture e deixe parado por uns 20 minutos.
Em um outro recipiente misture as farinhas, o ovo, a mistura de psyllium, o sal, o leite de coco e a mistura de fermento. Acrescente o bicarbonato de sódio. Coloque em uma forma untada e deixe crescer por 1h 30 minutos.
Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

Bolo de abacaxi

Esta é uma receita ótima, o bolo fica super macio e ''molhadinho''. Ótima com um chazinho!!!
Para o bolo de abacaxi você vai precisar de:

1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
150ml leite de coco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de abacaxi picado



Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente o abacaxi, o leite de coco e as farinhas e misture bem. Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e as claras em neve e misture delicadamente.

Depois de misturar coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido (190C) por 35 minutos ou até dourar. Espete um palito se estiver em dúvida, se o mesmo sair limpo é porque seu bolo esta pronto.

Bolo de cenoura e laranja

Inicialmente, quando descobrimos a DC e precisamos reaprender a fazer bolos, pães, massas, tortas e etc temos muitas dúvidas, com o tempo, depois de muitos erros e acertos acabamos finalmente entendendo como o processo de preparo dos alimentos sem glutén e no meu caso também sem lactose funcionam.
Hoje vou lhas apresentar uma das minhas primeiras receitas de bolo sem glúten e sem lactose que fiz e que deu certo...Bolo de cenoura e laranja sem glutén e sem lactose!!!!




Ingredientes:
1 cenoura sem casca
Suco de 2 laranjas grandes
¼ xícara. Sementes de chia hidratadas
 1/4 xícara. coco ralado úmido e adoçado grosso
2 xícara. de farinha preparada (utilizei da marca beladri)
3/4 xícara de açúcar
1 CS fermento químico em pó
¼ xíc. de óleo
2 ovos (claras e gemas separadas)

Cobertura:
Em fogo baixo colocar 1 xícara. de leite sem lactose, 1 CS de maisena e 4 CS de chocolate em pó sem glúten e sem lactose da sua preferência, mexer até engrossar.

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar.
Liquidificar a cenoura ou se tiver sido ralada bata na batedeira com o suco da laranja, as gemas, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione as farinhas e a chia já hidratada e bata novamente. Adicione as claras e o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque em forno a 180 graus por 30 minutos. Desenforme e coloque a cobertura.